| Typ pliku | APK |
|---|---|
| Wersja | 1.5 |
| Wydawca | Softecks |
| Data wydania | 20 maj 2020 |
| Data dodania | 20 maj 2020 |
| Wymagania systemu operacyjnego | Android |
| Wymagania | Requires Android 4.4 and up |
| Całkowita liczba pobrań | 0 |
| Cena £ | Free |
Opis
Inżynieria żywności to multidyscyplinarna dziedzina, która łączy mikrobiologię, stosowane nauki fizyczne, chemię i inżynierię dla przemysłu spożywczego i pokrewnych. Inżynieria żywności obejmuje, ale nie ogranicza się do zastosowania zasad inżynierii rolniczej, inżynierii mechanicznej i inżynierii chemicznej do materiałów spożywczych. Inżynierowie żywności zapewniają transfer wiedzy technologicznej niezbędny do opłacalnej produkcji i komercjalizacji produktów i usług spożywczych. Fizyka, chemia i matematyka są podstawą zrozumienia i inżynierii produktów i operacji w przemyśle spożywczym.
Tematy omówione na podstawie poniższych koncepcji
Inżynieria żywności
Technologia żywności
Konserwowanie żywności
Opakowania do żywności
Materiały stosowane w opakowaniach do żywności
Klasyfikacja żywności
Składniki żywności i jej funkcje
Źródła węglowodanów
Tłuszcze
Witaminy
Minerały
Żelazo
Potas
Jod
Cynk
Miedź
Inne pierwiastki śladowe
Produkcja i wykorzystanie pary
Produkcja roślinna – gospodarka odpadami i utylizacja
Przetwórstwo spożywcze
Zalety i wady
Suszenie i chłodzenie produktów spożywczych
Właściwości termiczne żywności
Technologia zamrażania żywności
Właściwości fizyczne materiałów spożywczych
Technologia zamrażania żywności
Metodologia
Wymiennik ciepła
Wymienniki ciepła o ciągłym przepływie
Patelnie z płaszczem
